如何控制好伙食費 ?

 


每日三餐對很多人來說,要花掉不少錢其實只要懂得食材特性以及提前規劃自己煮不但可以節省很多時間也不會花太長,餐食費是所有開銷裡面最容易節省的,對於有家庭的人來說更是有感,我們一家四口,平均每人每月約5000元就可以吃的很均衡。

 

每周只需去菜市場和超市各一次


無論是單身或有家庭每天煮每餐煮、還是偶爾煮,最源頭一定都要先採買,不管是以前還在上班時,還是現在已經離開職場,我一直以來的習慣就是一週採買一次,傳統菜市場為主,超市為輔 ( 主要是在全聯),養成採買的節奏,且盡量買齊所需的量,不要想到甚麼才去買,也不要臨時缺什麼食材或調味料才手忙腳亂,減少出門採購的次數才能節省時間。

 

平常就要養成習慣,隨時記錄是否有「想要買」或「需要買」的食材或調味料,或者是否有常用的「存糧」快用完需補給的項目。如果只是偶爾煮或者人數只有1-2人,也許還可以先想好要煮的菜色,但對於每天煮,而且是每次吃飯人數3-4人的家庭來說,不可能預先想好一整禮拜的菜單,一定是備好各種基本食材後 ( / 麵條/ 麵包、多種蔬菜、各種肉類、水果 ),然後才每天規劃隔天要吃什麼。

 

傳統市場都是用現金交易,最好每次只帶固定金額,我固定只帶3000元,回到家看看剩下多少錢,就知道這次的花費。有時當天同時買太多比較貴的東西,有可能買到最後錢不夠用,所以要懂得控制,盡量只買必需品原型食物當季/當地食材。超市的部分,主要是買一些傳統市場沒有賣的,或是一些冷凍食品,固定同一家銀行刷卡,每月帳單收到的時候,整理出超市刷卡金額,一段時間下來,就可以知道平均每月採購的開銷。

 

賣滷味的大姊個性阿莎力也會關心客人


了解食材的特性並且預做準備


很多人不喜歡自己煮主要原因是覺得很麻煩直接到外面吃或叫外送比較方便如果是偶爾為之是還好但如果習慣如此長久下來開銷會很驚人曾聽同事說,他們一家人每個月叫外送金額超過5萬元。除非真的收入很高無所謂,否則只要多用心了解食材的特性並且提前做好準備工作每個月餐食的開銷,可以輕鬆省1~2 萬元甚至更多

 

不用擔心一次買一週的食材容易壞掉,全部的肉類都可以分裝冷凍,海鮮類大部分也都可以冷凍,大部分的水果放一整個星期沒問題,只有蔬菜學問比較多,葉菜類保存期限較短要優先煮,包心菜、根莖類、瓜類後煮,很多菇類都可以冷凍保存,豆腐、豆干、海帶、筍子也都可以冷凍,等要煮的前一天再退冰或泡水還原,如果不確定保存方式,就問 GoogleAI,此外也可以多看達人分享的書籍

 

利用周末買好一週的菜買完後務必整理分裝才冰到冷藏或冷凍大約花個半天即可完成每天晚餐後就可以寫下隔天的菜單提前將冷凍的食材移到冷藏退冰,若是涼拌菜可以先做,若有需要燉或滷的東西,可在當天早上以電鍋處理,下班後只需要弄個青菜,煮個湯即可,每天前後加起來花不到1小時。


南北貨的攤位裡有很多寶藏

 

不必勉強自己做大廚家人也要幫忙


一個習慣的養成有個重要的因素就是不能太複雜太累否則不可能長久除非是對料理非常有熱誠,或者時間很多,才會像大廚一樣弄的色香味俱全。一般來說,我都盡量以簡單的步驟為主,很少有煎的、炸的料理,那些「搞剛」或者會產生很多油煙的菜色,就等節日去外面吃大餐或偶爾外食的時候吃就好,一方面在家吸油煙不健康,一方面太多油煙也會增加事後清理廚房的時間。


平常可以多參考一些別人的料理分享簡單容易執行的就紀錄下來,另一方面,傳統市場有很多店家做好的料理 ( 例如 : 各種滷味、小菜、烤雞… ),價錢不貴,每次去市場就買一些,這樣也可以節省一些自己煮的時間,煮菜只是把各種食材調味料烹煮方法做排列組合吃的習慣健康最重要不必把自己搞得很累

 

如果有自己或家人特別不想吃的就少買以免煮出來沒什麼人吃變成剩菜或丟掉另外也要訓練家人幫忙像是事先洗米這麼簡單的工作還有事後洗碗這種基本工作不要全部攬在自己身上,另外,簡單的料理方法也有助於家人學習,當你因為一些原因沒時間做或無法做的時候,就可以換人接手,即使做得不夠好,只要把標準降低,就會輕鬆許多。


菜攤的菜色非常多且數量有彈性,超市無法取代

 

簡約的料理可以讓生活規劃更有彈性


在台灣由於外食選擇很多外送也方便因此很多人尤其是上班族都習慣外食如果是中午因為是上班的休息時間理所當然會外食 ( 如果公司有團膳最好直接在公司吃比較省 )早餐和晚餐盡量自己弄真的可以省下很多時間和開銷會覺得麻煩或沒時間大部分是沒事先規劃或要求太高。

 

歐美國家大多吃得簡單比起亞洲國家他們較常自己動手做一方面是他們的外食收費昂貴許多一方面是他們的料理方法較簡單不像亞洲食物常常煎感覺上時間對他們來說除了追求口腹之欲,把時間用來運動和休閒似乎更重要,我比較欣賞這樣的生活哲學,吃得簡單、健康,動手自己做料理,省下的錢和時間可以讓生活規劃更有彈性。

 

無論是之前上班時的忙碌生活還是不再上班後的自由日子家裡每個月的餐食開銷幾乎都是維持在相似的水位 : 傳統市場每月平均10,000~12,000超市採買不到10,000等於每個月加總不超過20,000一家四口每人每月約5000,不會感到勉強或營養不均衡,生日或節慶一樣吃大餐,省錢也算是在賺錢,通膨雖然存在,但其實沒有想像的那麼高,只要懂得如何控制預算以及勤勞動手做 ~


* 櫻花蝦炒高麗菜 / 菜脯胡蘿蔔煎蛋 / 鹹豬肉蒸洋蔥 / 鮮香菇三色豆紫菜湯 / 地瓜飯 / 水果 >> 總花費大約300元



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